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キクイモの花 NO 5031
[投稿日 2020.10.12]
3年ほど前から 我が家の畑に植えてある「キクイモ」
糖尿の方などに良いとされる食材で 生姜のような芋
デコボコとコブが沢山あるので 作るのが面倒だけど
千切りにして さっと炒めたキンピラなどにすると
シャキシャキして とても美味しいのです ♪
花はこんなに鮮やかな黄色で 背丈は 2メートル
以上にもなるほど大きくなります ♪
生のキクイモには 13-20％のイヌリンが含まれ
通常の芋類と異なり デンプンはほとんど含まれず
イヌリンは 消化によってオリゴ糖の
一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となる為
糖対策には 持って来いの食材だそうです！ (*^^*)
間もなく収穫です ♪ 健康に気遣いながら
美味しくいただくことにいたしましょう ♪ (^^)/
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