3年ほど前から　我が家の畑に植えてある「キクイモ」 糖尿の方などに良いとされる食材で　生姜のような芋 デコボコとコブが沢山あるので　作るのが面倒だけど 千切りにして　さっと炒めたキンピラなどにすると シャキシャキして　とても美味しいのです　♪ 花はこんなに鮮やかな黄色で　背丈は　2メートル 以上にもなるほど大きくなります　♪ 生のキクイモには　13-20％のイヌリンが含まれ 通常の芋類と異なり　デンプンはほとんど含まれず イヌリンは　消化によってオリゴ糖の 一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となる為 糖対策には　持って来いの食材だそうです！　(*^^*) 間もなく収穫です　♪　健康に気遣いながら 美味しくいただくことにいたしましょう　♪　(^^)/