一昨夜に続き 昨夜は父が畑で採れた らっきょを沢山届けてくれ 早速らっきょ漬けをいたしました! 全部で6キロほどありましたので 父の所にも一瓶漬けて持参! らっきょ漬けは下ごしらえが大変! お猿さんが怒ると例えられるように どこまで剥いても皮なのですが 頭の芽と根っこを切って 一枚皮を剥きキレイに洗って 水分のないように キッチンペーパーで拭き取り 鷹の爪と 合わせた酢で漬け込みますが ちょっとしたコツで何年経っても カリカとした食感を残すことが出来ます! (*^^*) 「梅漬け」と「らっきょ漬け」の季節と 栗の季節は夜なべの仕事で いつも午前 3時頃まで コツコツと作ってる私を 息子たちは 「また ・・・!?」 と 横目で見て溜息をつきますが そんな息子たちが 一番 喜んで食べます ♪ 家族の喜ぶ顔を見るのが楽しみで 今年も夜なべをいたしました!