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ツルムラサキ　　NO　2754

[投稿日 2014.09.27]

息子が庭先の鉢で育てた「ツルムラサキ」です　♪
上の写真は7月下旬　そして下の写真は9月下旬のもの
「ツルムラサキ」の花は　とても可愛らしいでしょう？

ツルムラサキ（蔓紫）は熱帯アジア地方原産で　中国野菜として知られてます
最近では　日本でも手軽に買えるようになってきました
若い葉と茎を食用にします　その名の通り　ツルが赤紫色の赤茎種と
緑色の青茎種とがあり　食用として好まれスーパーで見かけるのは
主に青茎種です　露地ものが出回る時期は6～10月ですが　旬は真夏です
暑ければ暑いほど湿気が多ければ多いほど　よく育つので高温多湿の日本の
夏期の露地栽培に適した作物だそうですよ　暑さに強く元気にツルが伸び
傷ついても　次々にツルを伸ばして広がる　回復力がある植物です

「ツルムラサキ」は　ビタミンA 　ビタミンC　カルシウム　鉄などビタミンや
ミネラルを多く含み　別名「インデアンホウレンソウ」と呼ばれています
でもホウレンソウ以上の栄養価があり　やや厚みがあり独特の粘り気があります
ホウレンソウと比べてみるとカルシウムは約4倍　ビタミンＡ・Ｃは約1.2倍も！
更に疲労回復効果のあるビタミンＢ　むくみ改善効果のあるカリウムと
整腸作用のあるムチンを含んでいます！ネバネバ感があって美味しいですよ　♪
食べ方は　ホウレンソウや小松菜など一般的な葉野菜と同じような
炒めものや　お浸し　和え物　スープ　ナムルなど色んな調理の仕方が出来て
栄養満点！！　昨日と同様に女性の方にも　ぴったりの食材のご紹介でした　♪